ピーマンの栄養を最大限に引き出す！ビタミンCを逃さない調理法ベスト3

ピーマンのビタミンCやβカロテンを無駄なく摂る方法を紹介。炒める・蒸す・生食、それぞれのメリットを知って、おいしく健康に！

はじめに

「ピーマンって栄養あるの？」と思っている方へ。
実はピーマンはビタミンCの宝庫でありながら、加熱に強い野菜なんです。
しかも、β-カロテンやビタミンEなどの抗酸化成分も豊富！
ただし、調理方法によって栄養価の吸収率は大きく変わります。

そこで今回は、ピーマンの栄養をしっかり摂れるおすすめ調理法ベスト3を紹介します。

●ポイント●

ピーマンのβ-カロテンやビタミンEは「脂溶性ビタミン」。
つまり、油と一緒に摂ることで吸収率がぐんと上がります。

さらにピーマンのビタミンCは加熱に強く、炒めてもほとんど壊れないという優秀さ！

◆おすすめの調理法

1. ピーマンを細切りにして軽く油をひく

2. 中火で1～2分ほど炒める

3. 塩・しょうゆ・みそなどで味つけ

◎シンプルな「ピーマンのごま油炒め」などが特におすすめです。

●ポイント●

茹でると水に栄養が溶け出しますが、電子レンジや蒸し器なら栄養を逃さず加熱可能！
水分を使わないことで、ビタミンCの流出を最小限に抑えられます。

◆おすすめの調理法

1. 食べやすく切ったピーマンを耐熱皿にのせる

2. ラップをふんわりかけ、600Wで約1分半～2分

3. 塩昆布やポン酢で和えると絶品

◎甘みが増して、苦みが苦手な人にも食べやすくなります。

●ポイント●

加熱せずに食べれば、ビタミンCをそのまま摂取できます。
ただし、生のままだと独特の青臭さを感じる人も多いですよね。

そんなときは「塩もみ」や「浅漬け」で一工夫！

◆おすすめの調理法

1. ピーマンを細切りにして塩をひとつまみ

2. 5分ほど置いてから軽く水気を絞る

3. ごま油・ポン酢で和えるだけ

◎サラダ感覚でシャキッと食べられます。

● 「油＋短時間加熱」で抗酸化成分を逃さない

● 茹でるより「蒸す・炒める」でビタミンCをキープ

● 生でもOK！シャキシャキ食感と栄養を両立

ピーマンは低カロリーながら、美肌・免疫・血流改善に役立つ万能野菜。
苦手意識がある人も、調理法を変えるだけで驚くほどおいしくなります。

ぜひ今日から、「ピーマンを上手に活かす食べ方」を試してみてください！